第六十九章 拌面，肯定要拌著吃
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第六十九章 拌面，肯定要拌著吃
“您好老板，我看到門口有貼招聘啟示，請問這裏是在招人嗎？”
陳年擡頭看了看對方，這人大概看著二十八多歲左右，穿著衣服普通，一件普通的短袖，一條黑色運動褲，腳踩著一雙鴻星爾克運動鞋。
不過整個人看著倒是幹幹凈凈。
陳年再看看對方的手掌，虎口處有一層繭子。
“你是來應聘的？”
“對。”
“有經驗沒？”
“有，我在超市剁過排骨，殺過魚，處理過龍蝦，在自助餐店開過生蠔，在車間生產過丸子，也在連鎖餐飲品牌做過，所以當服務員上菜收拾桌子和在廚房洗菜切菜都能幹！”
陳年看看對方的樣子也像是個能吃苦的。
“那你在這裏的主要工作就是洗菜、處理食材、上菜，工資4000包吃不包住，能行的話回頭帶著身份證和健康證……健康證有的吧？”
“有。”
陳年點點頭，忽然又想到一個問題。
“打疫苗了嗎？”
“打了，這裏是記錄，前幾天社區剛打的第二針。”
陳年看了一眼，發現沒什麽問題。
隨後讓對方下午過來。
說實話，陳年一個人確實有點忙不過來，現在又要做面又要炒菜的，光是準備食材就要好久，而且人多起來之後，外面又打包又加菜的，紅紅一個人也有些捉襟見肘。
不過現在既然已經找下了人，陳年也就把門口的那個招聘啟事拿了下來放回抽屜裏。
中午十一點左右，馮紅紅來到店裏之後。
“媽，我上午招了一個人，每個月四千塊包吃飯。”
馮紅紅點點頭。
“確實該招個人了，四千可以。”
現在陳年每天日均能麻婆豆腐能賣一百份左右，紅燒肉賣一百三十份左右，但麻婆豆腐都是堂食，吃不完可以外帶，但是不能直接買了帶走。
而且規矩也稍微改了改，那就是麻婆豆腐第一份一元，後面每一份十元。
這一點也寫在了墻上。
生意稍微做起來了，自然就要開始考慮盈利了。
不過，好在大家來了麻婆豆腐基本上吃一份也就夠了，畢竟還要留著肚子吃紅燒肉。
這樣一來，每天的麻婆豆腐虧損基本上也就是在六百塊左右。
但紅燒肉正常價格，不限於外帶，因此，每天能賣出去一百五十份左右紅燒肉，中午六十多份，晚上多一點，大概八十份左右。
這樣一來，大概紅燒肉去掉成本能賺三千。
還有飲料的收入，每天大概一百三十塊左右，再去掉一些雜七雜八的開支，這第一個月下來，陳年大概賺了一萬多。
已經很不錯了，原本陳年以為自己第一個月是要虧本的。
而且到了第二個月，店裏面又多了一道面，而且上個月店面的名氣已經打出去了，所以這個月基本不愁客人。
大概估算了一下，這個月店裏的收入，如果交了稅，陳年應該可以賺到至少七八萬左右。
就是辛苦一點。
但是日子這樣過還是挺有盼頭的，至少開局順利，比上班強點。
不過，陳年想想好在這也是自己有菜譜在，否則就憑自己這樣的水平開飯店，就算都賣正常價格，一年就能賠個底朝天。
除非是做麻辣燙、串串、小吃這樣子技術含量要求不高的。
所以，陳年每個月花四千塊請個人，馮紅紅也覺得沒什麽，兒子能算清楚的，她這個當媽的算的只會更清楚。
很快就到了中午，第一個過來吃飯的依舊是蕭景。
陳年懷疑這家夥是不是每天都不用上課的。
“老板，來一份麻婆豆腐，一份米飯！”
蕭景一進門便喊道。
可是剛說完，他銳利的目光忽然從菜單上掃過。
倏然，暑期由於打工而被曬的雀黑的胳膊一揮！
“慢著……”
“老板，這個面是啷個回事？出新菜了？”
“是啊，我兒子搞了好久，才加了新菜，小蕭來一份嘗嘗？”陳年在廚房裏，不大方便說話，馮紅紅說道。
“來一份！”
出了新菜，蕭景作為這家店最忠實的顧客，自然是要嘗一嘗的。
“不過阿姨，這一碗面有多少啊，我不知道夠不夠吃。”
這下可把馮紅紅問住了，她也是今天才知道兒子出了新菜，至於一份的量有多少也不清楚。
“兒子，一碗面有多少？”
“二兩。”
“二兩啊，那可能不太夠，果然還是再來一碗麻婆豆腐好了。”蕭景尋思了一陣說道。
“稍等。”
點了菜，陳年便開始在廚房裏忙活了起來。
先前裝修廚房的時候，陳年就多弄了幾個竈，現在正好全部都派上用場。
先是豆腐下鍋，在等待豆腐焯水的這段時間裏，陳年飛快的把面條拉好，然後在豆腐焯好水之前下入另一個燒開的鍋中。
緊接著炒鍋下油，下牛肉，大火煸出油，煸出香味，緊接著就是下調料。
這個時候豆腐也焯好了。
快速而又溫柔的撈出豆腐，控幹水分下鍋。
然後輕輕的推著，心中算著面條的時間。
等到麻婆豆腐一出鍋，紅紅過來端菜，陳年轉頭再去把煮好的面撈出來，淋上早上就熬好的蔥油。
紅紅再一次把蔥油拌面端上桌。
“蔥油拌面，嘗嘗，看看味道咋樣，這面我還沒吃過。”
紅紅心中也是一陣好奇，在過去的二十天裏，陳年每天晚上、中午都在做這個，味道應該差不到哪裏去。
而此時面對著這一碗面的蕭景則稍微有些懵逼。
說實話，蔥油拌面他從小就聽過，但還是第一次吃。
面條倒是瑩亮，剛才紅紅阿姨放下的時候，甚至還能看到裏面的面條在彈動，足以說明韌性十足。
而且剛才蕭景在坐下的時候看的分明，老板用的並不是市場買回來的機器壓的面，而是提前和好，然後現拉。
可是，已經吃慣了小面、紅油面、幹拌燃面的蕭景看著這白花花的面條，一時之間甚至不知道該如何下口。
上面蔥絲的味道雖然聞起來確實香。
但是這麽黑卻卻的，吃起來肯定苦吧。
就在這時已經開始忙著招呼其他客人的馮紅紅旁光掃過這裏蕭景還沒有動，於是說道：“拌面，那肯定要拌著吃啊。”
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陳年擡頭看了看對方，這人大概看著二十八多歲左右，穿著衣服普通，一件普通的短袖，一條黑色運動褲，腳踩著一雙鴻星爾克運動鞋。
不過整個人看著倒是幹幹凈凈。
陳年再看看對方的手掌，虎口處有一層繭子。
“你是來應聘的？”
“對。”
“有經驗沒？”
“有，我在超市剁過排骨，殺過魚，處理過龍蝦，在自助餐店開過生蠔，在車間生產過丸子，也在連鎖餐飲品牌做過，所以當服務員上菜收拾桌子和在廚房洗菜切菜都能幹！”
陳年看看對方的樣子也像是個能吃苦的。
“那你在這裏的主要工作就是洗菜、處理食材、上菜，工資4000包吃不包住，能行的話回頭帶著身份證和健康證……健康證有的吧？”
“有。”
陳年點點頭，忽然又想到一個問題。
“打疫苗了嗎？”
“打了，這裏是記錄，前幾天社區剛打的第二針。”
陳年看了一眼，發現沒什麽問題。
隨後讓對方下午過來。
說實話，陳年一個人確實有點忙不過來，現在又要做面又要炒菜的，光是準備食材就要好久，而且人多起來之後，外面又打包又加菜的，紅紅一個人也有些捉襟見肘。
不過現在既然已經找下了人，陳年也就把門口的那個招聘啟事拿了下來放回抽屜裏。
中午十一點左右，馮紅紅來到店裏之後。
“媽，我上午招了一個人，每個月四千塊包吃飯。”
馮紅紅點點頭。
“確實該招個人了，四千可以。”
現在陳年每天日均能麻婆豆腐能賣一百份左右，紅燒肉賣一百三十份左右，但麻婆豆腐都是堂食，吃不完可以外帶，但是不能直接買了帶走。
而且規矩也稍微改了改，那就是麻婆豆腐第一份一元，後面每一份十元。
這一點也寫在了墻上。
生意稍微做起來了，自然就要開始考慮盈利了。
不過，好在大家來了麻婆豆腐基本上吃一份也就夠了，畢竟還要留著肚子吃紅燒肉。
這樣一來，每天的麻婆豆腐虧損基本上也就是在六百塊左右。
但紅燒肉正常價格，不限於外帶，因此，每天能賣出去一百五十份左右紅燒肉，中午六十多份，晚上多一點，大概八十份左右。
這樣一來，大概紅燒肉去掉成本能賺三千。
還有飲料的收入，每天大概一百三十塊左右，再去掉一些雜七雜八的開支，這第一個月下來，陳年大概賺了一萬多。
已經很不錯了，原本陳年以為自己第一個月是要虧本的。
而且到了第二個月，店裏面又多了一道面，而且上個月店面的名氣已經打出去了，所以這個月基本不愁客人。
大概估算了一下，這個月店裏的收入，如果交了稅，陳年應該可以賺到至少七八萬左右。
就是辛苦一點。
但是日子這樣過還是挺有盼頭的，至少開局順利，比上班強點。
不過，陳年想想好在這也是自己有菜譜在，否則就憑自己這樣的水平開飯店，就算都賣正常價格，一年就能賠個底朝天。
除非是做麻辣燙、串串、小吃這樣子技術含量要求不高的。
所以，陳年每個月花四千塊請個人，馮紅紅也覺得沒什麽，兒子能算清楚的，她這個當媽的算的只會更清楚。
很快就到了中午，第一個過來吃飯的依舊是蕭景。
陳年懷疑這家夥是不是每天都不用上課的。
“老板，來一份麻婆豆腐，一份米飯！”
蕭景一進門便喊道。
可是剛說完，他銳利的目光忽然從菜單上掃過。
倏然，暑期由於打工而被曬的雀黑的胳膊一揮！
“慢著……”
“老板，這個面是啷個回事？出新菜了？”
“是啊，我兒子搞了好久，才加了新菜，小蕭來一份嘗嘗？”陳年在廚房裏，不大方便說話，馮紅紅說道。
“來一份！”
出了新菜，蕭景作為這家店最忠實的顧客，自然是要嘗一嘗的。
“不過阿姨，這一碗面有多少啊，我不知道夠不夠吃。”
這下可把馮紅紅問住了，她也是今天才知道兒子出了新菜，至於一份的量有多少也不清楚。
“兒子，一碗面有多少？”
“二兩。”
“二兩啊，那可能不太夠，果然還是再來一碗麻婆豆腐好了。”蕭景尋思了一陣說道。
“稍等。”
點了菜，陳年便開始在廚房裏忙活了起來。
先前裝修廚房的時候，陳年就多弄了幾個竈，現在正好全部都派上用場。
先是豆腐下鍋，在等待豆腐焯水的這段時間裏，陳年飛快的把面條拉好，然後在豆腐焯好水之前下入另一個燒開的鍋中。
緊接著炒鍋下油，下牛肉，大火煸出油，煸出香味，緊接著就是下調料。
這個時候豆腐也焯好了。
快速而又溫柔的撈出豆腐，控幹水分下鍋。
然後輕輕的推著，心中算著面條的時間。
等到麻婆豆腐一出鍋，紅紅過來端菜，陳年轉頭再去把煮好的面撈出來，淋上早上就熬好的蔥油。
紅紅再一次把蔥油拌面端上桌。
“蔥油拌面，嘗嘗，看看味道咋樣，這面我還沒吃過。”
紅紅心中也是一陣好奇，在過去的二十天裏，陳年每天晚上、中午都在做這個，味道應該差不到哪裏去。
而此時面對著這一碗面的蕭景則稍微有些懵逼。
說實話，蔥油拌面他從小就聽過，但還是第一次吃。
面條倒是瑩亮，剛才紅紅阿姨放下的時候，甚至還能看到裏面的面條在彈動，足以說明韌性十足。
而且剛才蕭景在坐下的時候看的分明，老板用的並不是市場買回來的機器壓的面，而是提前和好，然後現拉。
可是，已經吃慣了小面、紅油面、幹拌燃面的蕭景看著這白花花的面條，一時之間甚至不知道該如何下口。
上面蔥絲的味道雖然聞起來確實香。
但是這麽黑卻卻的，吃起來肯定苦吧。
就在這時已經開始忙著招呼其他客人的馮紅紅旁光掃過這裏蕭景還沒有動，於是說道：“拌面，那肯定要拌著吃啊。”
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